Этот раздел химии включает в себя разделы: химия элементов и свойства их соединений, строение атома и химическая связь, периодическая система элементов, учение о растворах, окислительно-восстановительные процессы, кинетика и термодинамика химических процессов.

Включает в себя основные понятия и законы химии,  разделы по кинетике и термодинамике, электрохимические процессы, растворы, основные понятия по органической, неорганической, аналитической и физколлоидной химии.

Включает разделы:

Химические системы: растворы, дисперсные системы, электрохимические системы, катализаторы и каталитические системы, полимеры и олигомеры.

Химическая термодинамика и кинетика: энергетика химических процессов, химическое и фазовое равновесие, скорость реакции и методы ее регулирования, колебательные реакции.

Реакционная способность веществ: химия и периодическая система элементов, классы органических и неорганических соединений, кислотно-основные и окислительно-восстановительные свойства веществ, химическая связь, комплементарность.

Химическая идентификация: качественный аналлиз; аналитический сигнал; химический, физикохимический и физический анализ.

Химический практикум.

История развития органической химии. Номенклатура, физические и химические свойства органических соединений. Основные классы органических соединений: алканы, алкены, алкины, ароматические углеводороды, кислород - и азотсодержащие органические соединения, гетероциклы, белки, углеводы. Механизмы протекания реакций. Химический практикум.

Студенты приобретают знания о химии пищевых продуктов и навыков анализа их химического состава.

Термодинамические процессы, кинетика и скорости реакций, электрохимические процессы, растворы, дисперсные системы, поверхностные явления и адсорбция.